第一次吃这种皮蛋，是在饭店里，一上桌我们都乐了。这么小的皮蛋真的是很可爱。也扫盲原来还有皮鹌鹑蛋（原谅我自己这么取名）。一直很喜欢辣椒烧焦了剥皮做的凉菜，似乎拌什么都好吃。带着特殊的香味，和皮蛋尤其搭。在食欲不振的夏天，有客人来，上一份烧椒小皮蛋一罐儿啤酒，估计客人会一样乐开花。
简单方便的一道小凉菜，味道确实很好，如果放置20分钟以后再吃，会更好吃。
皮蛋喜欢更入味的话，可以一个切成两块。
也可以用大的皮蛋，切好码放整齐，把辣椒香菜和调味料混合后浇在上面。可以把辣椒斩碎。