皮蛋也就是平时大家说的松花蛋，在南方比较常见，一般的吃法就是凉拌或烧汤。小时候饿了的时候会偷偷的去拿一个当零食吃，皮蛋铅和碱的含量是偏高的，所以一般还是不要就这样吃。我们家喜欢用青椒拌皮蛋，再加一点醋在里面，这样皮蛋吃起来就不那么烧心了。
皮蛋含碱重，加几滴醋可以中和一下