这道菜从准备材料到起锅装盘，10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的小主妇，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒（小米辣），加在杭椒里一起爆炒，这样更辣、更香、更红。
皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。
购买皮蛋要选择正规超市，挑选的方式是——望闻问切：望是看看包装上是否写着无铅皮蛋；闻是看否有异味；问是咨询营业员生产日期；切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。
吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳；剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃；