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步骤 1/11
鸡蛋。
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步骤 2/11
尖椒。
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步骤 3/11
9度米醋。浓度比山西老陈醋还要高，不冲鼻，淡黄色，味道比白醋好。
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步骤 4/11
蛋打在碗中，加点盐，少许水，打到蛋黄蛋白在一起，相当稠。
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步骤 5/11
尖椒，去两头，剖开（不是一剖两），去出籽，洗清。
不去白的，白的部分有营养，所以为了好看，不剖开。
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步骤 6/11
切成小段。
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步骤 7/11
先放点油炒尖椒。变色后加点醋，翻炒几下起锅待用。
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步骤 8/11
放油，油热，放蛋，翻炒几下。
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步骤 9/11
切成小块。
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步骤 10/11
放尖椒。翻炒。加糖和盐。翻炒几下起锅。
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步骤 11/11
装盘。