乐在厨房八月活动学做家常菜第一堂课是挪红豆亲的青辣椒炒鸡蛋，这是一道很家常的菜，想来大部分豆亲都给家人做过这道菜，但是相同的菜肴因每家的调味品不同味道也不同，我家做这道菜一般只放盐和生抽，但是挪红豆亲家里却用糖和醋来调味。今天我也跟着挪红豆亲的教程做一遍，尝尝挪红豆家的这道家常菜。因这两天感冒不敢吃太辣所以用了两个尖椒和一个菜椒，这样炒出来的菜既不会太辣又有辣椒的香味。而且胃口不好时吃一些辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
1、青辣椒的品种和用量按个人的口味放入，喜欢吃辣的人可以用辣一些的尖椒或加大尖椒的用量。
2、炒鸡蛋时油要多一些，用筷子快速滑炒蓬松后就盛出，这样可以保持鸡蛋鲜嫩的口感。