随着年龄的增长，对儿时的记忆越来越清晰，也越来越怀念。记得儿时年年夏天时节，青辣椒变得越来越辣，爸爸会将辣筋小心的抽除，妈妈用点糖醋去炒青辣椒，再与炒鸡蛋翻炒在一起。那辣味融入糖醋间，似有非有，在不轻易之间，是鲜，是香。我们兄妹几个都特别的爱吃，往往会多吃一碗饭。爸妈就是这样来调节我们的胃口，让我们快快地健康成长。待到我成家有了孩子，我又照此方法做给孩子吃，看似简单的一道家常菜确是营养的完美搭配，妈妈说青辣椒Vc含量最高，鸡蛋一天一个最好。一盘辣椒炒蛋包含了无限爱，老公也不能吃辣，我就这样一点点的抽去筋。爱全在这里面。
1.这种辣椒有些辣，不能吃辣将辣筋抽掉。
2.辣椒与蛋分开炒味更好。
3.炒鸡蛋多用点油，且油温要高，才能让鸡蛋蓬松鲜嫩。
4.炒辣椒时可以少用点油，如感到锅较干，可以稍微点一点水。最后拌炒在一起总体上油量是足够的。
5.炒辣椒时不光用盐调味，还要加点糖和醋，有点糖醋的味道，但又不全是，这样做为了减轻辣的刺激，辣得香。如要做成糖醋的就要加大糖醋的量。