丝瓜烧肉丸
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娜纱嘿温冉

丝瓜有很高的药用价值,它全身都是宝,丝瓜中含有糖类,B族维生素,钙,磷,钾,叶酸,维生素等。丝瓜性凉,具有清热凉血,化痰解毒,润肤等功效。夏天常吃丝瓜,不但能清除体内毒素,更能美容养颜。丝瓜和肉丸同烧,营养全面,滋味更是鲜美!

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 300g
猪肉末 200g
适量
适量
蒜子 10g
老姜 2g
胡椒粉 少许
鸡精 少许
水淀粉 适量
葱段 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材:丝瓜洗净,肉末解冻(可一次性多买点肉,剁成肉末,放入,鸡蛋,花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精,料酒和匀,少量逐步加入葱姜水搅打上劲后,分成小份用保鲜袋装好,放冰箱冷冻室冷冻,用之前拿一袋提前解冻即可)
  • 步骤 2/9
    先将解冻的肉末再次搅打上劲,再把干辣椒切段,姜,蒜切末,最后再把丝瓜刮去皮,洗净,切滚刀块。
  • 步骤 3/9
    中火坐锅:倒适量温水,将肉末挤成大小适中的丸子,煮熟。
  • 步骤 4/9
    将煮熟的丸子捞出,汤留用。
  • 步骤 5/9
    中火坐锅:锅热后倒适量油,油六成热时放入姜,蒜末,干辣椒段入锅爆香,注意不要把辣椒煸焦。
  • 步骤 6/9
    放入丝瓜翻炒匀,倒适量煮丸子的汤,小火慢烧。
  • 步骤 7/9
    丝瓜半熟时将肉丸放入,放少许胡椒粉翻炒和匀,中火继续烧至丝瓜熟软,汤快收干。
  • 步骤 8/9
    放适量盐,鸡精调好味,淋入水淀粉,快速翻炒亮汁亮油,关火起锅。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中,即可享用!
小贴士

丝瓜在烹炒之前才刮皮切块,熟后起锅之前才放盐调味,否则丝瓜成菜后容易变黑,品相不美观。

丝瓜清烧最美味,实在喜欢辣味可以放干辣椒,成菜后既有辣味又漂亮。

发布于 2020-02-11
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