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菜豆焖猪蹄
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精致时光_

去年十一期间回老家带回来一点菜豆，类似于豆角的米的一种豆子，用来焖猪蹄最好吃，汤汁浓稠，非常美味！

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1个
芸豆 150g
花生 50g
油 30g
盐 适量
姜 1块
蒜 5瓣
八角 2个
黄酒 1汤勺
桂皮 1块
干黄酱 2茶匙
甜面酱 1茶匙
冰糖 15g
辣椒 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主食材（猪蹄买的时候老板已经剁好）
  • 步骤 2/13
    猪蹄洗净氽水
  • 步骤 3/13
    备好辅料
  • 步骤 4/13
    捞出来后将残留的猪毛刮净
  • 步骤 5/13
    锅中放油，加冰糖
  • 步骤 6/13
    加姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒炒出香味，冰糖炒化
  • 步骤 7/13
    放猪蹄继续翻炒
  • 步骤 8/13
    加黄酒
  • 步骤 9/13
    加甜面酱、干黄酱
  • 步骤 10/13
    加开水，没出猪蹄1-2厘米的高度
  • 步骤 11/13
    烧开后将全部食材移到砂锅中，将洗净的菜豆放进砂锅，盖上盖，小火焖烧
  • 步骤 12/13
    7成熟时加花生继续小火焖烧，汤汁快烧干时再看是否需要加盐，继续焖烧至猪蹄熟透
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

第10步一定要加开水或者高汤，因为热胀冷缩的原理加凉水会使猪肉变紧，不易煨熟。

发布于 2019-10-28
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