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乳香花生黄豆焖猪蹄
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谋怪手访涎

腐乳、花生、黄豆焖猪蹄是即美味又美容的一道大菜。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 3个
花生仁 100g
黄豆 50g
腐乳 1块
蚝油 适量
盐 适量
红烧酱油 适量
八角 适量
肉蔻 适量
砂仁 适量
大茴香 适量
白芷 适量
香叶 适量
山奈 适量
冰糖 适量
料酒 适量
鱼露 适量
甜面酱 适量
大葱 适量
姜 适量
香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪蹄一分四块，用凉水浸泡4个小时以上，将血水充分的泡出来。
  • 步骤 2/15
    用水焯透，然后用温水冲洗干净，同时去掉细小的毛。
  • 步骤 3/15
    制作调料包。
  • 步骤 4/15
    用纱布包裹起来备用。
  • 步骤 5/15
    将调料配齐。
  • 步骤 6/15
    配齐调料调成酱汁备用。
  • 步骤 7/15
    花生仁，黄豆提前泡发。
  • 步骤 8/15
    热锅，不放油，放入姜片和香葱，将猪蹄带皮的部位朝下煎制。
  • 步骤 9/15
    待肉皮有些上夹就可以了。
  • 步骤 10/15
    将煎好的猪蹄放入高压锅，放入调好的料汁、调料包，重新放入大葱，姜片和适量的水。
  • 步骤 11/15
    压15分钟关火。这时的猪蹄不烂乎。
  • 步骤 12/15
    砂锅内放入花生仁，黄豆。
  • 步骤 13/15
    倒入煮熟的猪蹄，开锅后，小火焖1个小时。中间不用搅拌。
  • 步骤 14/15
    一个小时以后打开锅盖，汤汁已经变得粘稠，筋骨即将分离的样子，很烂乎，非常的好吃。
  • 步骤 15/15
    上桌喽。不仅猪蹄好吃，黄豆，花生照样美味无比，腐乳味十足。
小贴士

做猪蹄就是前期工作有点复杂，烹饪过程简单，我不用糖炒颜色，油烟太大，不卫生也不健康。就用红烧酱油和甜面酱，腐乳调出酱汁就可以，颜色也很好的。尽量晚上不要吃这些高热量，高胆固醇的食物。

发布于 2019-12-02
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