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步骤 1/10
猪蹄去毛，刮干净，切块
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步骤 2/10
黄豆用温水泡发
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步骤 3/10
生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个
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步骤 4/10
一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致
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步骤 5/10
倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制
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步骤 6/10
炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份
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步骤 7/10
锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香
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步骤 8/10
加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒
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步骤 9/10
倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟
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步骤 10/10
打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮