这道奇味焖鸭肉因为事先用配料炒又用砂锅焖煮，鸭肉非常的酥烂入味，最后再用调味品勾出它的鲜味。但在烹煮这道菜时一定要炒干水分肉才会香，因为鸭肉中含氮浸出物比别的畜肉多，炒干了鸭肉才会特别的味美。
鸭子焯水一定要焯透，否则鸭子的腥味会很重。
用砂锅时一定要注意火候，以免糊底。