炖鲤鱼，花椒、干红辣椒、葱姜是是必不可少的，炖出来香味扑鼻，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，味道浓厚，可谓是五味俱全
1、油烧热之后先放入花椒炒出香味再放干辣椒、葱姜，注意辣椒不要炸糊，锅里香味四溢再加清水。
2、一定要用中小火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，大功告成。
3、鲤鱼切段之后首先要用调味料腌制，时间越长才更入味。
4、汤以鲜美为贵，无需加太多盐。