带鱼是非常营养的海水鱼。购买带鱼的时候，应该选择有银色鱼鳞的带鱼，这样的带鱼品质好。带鱼最好吃的做法之一就是糖醋带鱼了，我家的大小朋友们都喜欢这道菜，而且做这道菜时，比较喜欢挑小一点儿的带鱼。这样的带鱼能炸的很酥，非常入味，裹上糖醋汁后，外酥里嫩，香味扑鼻呢。
做糖醋汁的时候，要先放醋，再放糖。如果先放糖，再放醋，高温已融化的糖碰到冷的醋，会马上在锅中凝固起硬块的。