Name: 糖醋瓦片鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 活草鱼 1500g; 盐 5g; 白酒 15ml; 油炸粉 35g; 番茄沙司 30ml; 清水 200ml; 白醋 30ml; 白砂糖 30g; 水淀粉 适量; 香葱碎 适量; 蒜末 适量; 油 适量

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糖醋瓦片鱼

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王苗是猪

天气炎热，吃什么都没有胃口，但为了肚子里的宝宝又不得不吃，由于当家的疼爱，好几年都没有下厨煮过一次中餐了，今天想为大家开开胃，就煮了这道菜，前几天在饭店吃过30元/份，也还没有自己煮的肉多，关键是油用着放心。家人很给面子，都吃完了，余下的鱼头、鱼尾跟鱼骨我还做了鱼头豆腐汤，一鱼两吃，新鲜、健康。

时间:10-30分钟

食材

活草鱼 1500g

盐 5g

白酒 15ml

油炸粉 35g

番茄沙司 30ml

清水 200ml

白醋 30ml

白砂糖 30g

水淀粉适量

香葱碎适量

蒜末适量

油适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

活草鱼一条，开膛、去腮，去鳞及内脏后洗净备用；
步骤 2/13

洗净后的鱼，去头、去尾备用；
步骤 3/13

从鱼背下刀，将鱼片成两片，备用
步骤 4/13

留出的鱼骨与鱼头鱼尾放在一起，煮汤喝
步骤 5/13

将片成两片的鱼，鱼片向下，用刀片成约1cm厚的肉片备用；
步骤 6/13

倒入白酒，用手揉均匀
步骤 7/13

再将方子中一半的盐加也倒入鱼片中，揉均匀，腌十五分钟；
步骤 8/13

将腌好后的鱼片拿出，换个大点的容器，再倒入方子中的油炸粉，用手拌均匀即可；
步骤 9/13

锅内倒油，中火烧到七分熟；
步骤 10/13

将拌好粉的鱼片，一片一片放在油内，炸至表面金黄即可
步骤 11/13

炸好的鱼片，捞出沥油
步骤 12/13

锅内留平时炒菜1/3的油量，将方子中除水淀粉之外的料一起倒入，中火烧开后，最后倒入水淀粉，勾芡汁，再把切好的蒜末倒入即可；
步骤 13/13

把沥干油的鱼片装盘，将勾好芡汁的糖醋汁全部淋在鱼片上即可，再撒些香菜碎做点缀。

小贴士

1、鱼要买新鲜的才能片成鱼片；

2、方子中的比例调出的汁味道很好，请不要随意更改；

发布于 2019-11-11