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糖醋排骨
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糖醋排骨,色泽诱人,酸甜入味,酥脆爽口,老少皆宜!

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
老抽 适量
白醋 适量
糖 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪小排剁小块冷水泡出血水
  • 步骤 2/12
    捞出沥干，加一勺生抽，少量料酒，胡椒粉腌制
  • 步骤 3/12
    排骨里倒上点生粉拌匀
  • 步骤 4/12
    锅里热油，烧到七八成热，下锅炸
  • 步骤 5/12
    炸到微黄捞出
  • 步骤 6/12
    锅里留些底油，爆香姜蒜八角
  • 步骤 7/12
    倒入排骨翻炒，淋料酒
  • 步骤 8/12
    加两勺生抽，半勺老抽，翻炒
  • 步骤 9/12
    加入适量开水
  • 步骤 10/12
    水烧开后，加入五勺白醋，四勺糖，转小火煮半个小时
  • 步骤 11/12
    半小时后转大火收汁，汁收得差不多时要不停翻炒，免得糊锅。
  • 步骤 12/12
    收完汁撒上熟芝麻装盘
小贴士

一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

收汁时一定要用大火收汁

发布于 2019-11-01
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