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锅包肉
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翟晨四驹伤

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以香菜点缀。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
胡萝卜 100g
香菜 1根
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉切片
  • 步骤 2/11
    胡萝卜切丝，葱姜切末
  • 步骤 3/11
    碗中加入料酒、生抽、白糖、番茄酱、淀粉、清水调成汁备用
  • 步骤 4/11
    准备干淀粉和淀粉水
  • 步骤 5/11
    里脊肉先沾干淀粉
  • 步骤 6/11
    再快速在淀粉水里挂糊
  • 步骤 7/11
    油锅烧热，先炸至变色
  • 步骤 8/11
    再炸第二次
  • 步骤 9/11
    胡萝卜丝加葱姜翻炒
  • 步骤 10/11
    加炸好的里脊和调好的汁翻炒
  • 步骤 11/11
    出锅前撒点香菜
小贴士

淀粉要选土豆淀粉

发布于 2019-12-06
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