锅包肉
1.3万 热度 143 收藏
惊恐fantastic

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口.

食材
猪里脊肉 300g
青豆 50g
葱丝 适量
姜丝 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
白糖 适量
适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;
  • 步骤 2/7
    青豆,用温水泡一下。去除豆腥味。
  • 步骤 3/7
    放入油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中.
  • 步骤 4/7
    炸至外酥内嫩时捞出沥油。
  • 步骤 5/7
    青豆过一下油,备用 。
  • 步骤 6/7
    姜丝、葱丝,洋葱,胡萝卜切丝,备用 。
  • 步骤 7/7
    锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
小贴士

这时候油不能太热,关小些火,目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢?如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下,看能不能戳透,很容易就戳透说明肉熟了,可以出锅了。

发布于 2024-02-25
评论
相关菜谱