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锅包肉
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抉擇獨舞炫仰

锅包肉是一道东北风味菜，也是满族美食。是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜，是女士、儿童喜欢的菜哦～

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 500g
胡萝卜丝 15g
玉米淀粉 200g
色拉油 适量
清水 适量
料酒 1汤勺
盐 1g
糖 3勺
醋 3勺
姜丝 10g
葱丝 15g
蒜沫 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有材料，首先把一块新鲜的里脊肉清洗一下，切成薄片。
  • 步骤 2/14
    在切好的肉片中加入1g精盐，并抓拌均匀。
  • 步骤 3/14
    再加入一汤勺料酒调底味，抓拌均匀后腌制10分钟。
  • 步骤 4/14
    准备好辅料：胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜沫。
  • 步骤 5/14
    锅大火烧热倒入半锅油备用，等待油加热时间开始和淀粉糊。
  • 步骤 6/14
    倒入玉米淀粉、再加入少许清水，适量色拉油，抓拌均匀。（加色拉油的作用是使锅包肉做出来更有光泽）
  • 步骤 7/14
    使每一片肉片都均匀裹上淀粉糊。
  • 步骤 8/14
    待油烧开后，一片一片缓缓下入油锅中。
  • 步骤 9/14
    炸至肉片稍稍变色即可捞出，沥干油后放入盘中。
  • 步骤 10/14
    油锅再次高温烧热，进行第二次油炸，炸至两面金黄捞出，沥干油，这样做出来的锅包肉外酥里嫩。
  • 步骤 11/14
    另起一个锅大火烧热，加入油、醋、糖，快速搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    把准备好的辅料：胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜沫，倒入锅中，快速进行翻炒。
  • 步骤 13/14
    迅速翻炒使每一片肉片均匀裹上糖醋汁，要是能颠勺最好了。
  • 步骤 14/14
    锅包肉就做好了，盘子上面铺上一个生菜叶做装饰，装入盘中即可享用啦～
小贴士

1.调面糊的时候加入适量色拉油，目的是使做出来的锅包肉有光泽～ 2.炸第二遍的时候油温一定要够热再放入肉片，这样做出来的锅包肉才酥脆可口～

发布于 2022-12-02
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