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锅包肉
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凹臣遣徘守

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 350g
胡萝卜 1/3根
油 适量
盐 2g
白糖 5g
米醋 2勺
生抽 半勺
清水 1勺
淀粉 6勺半
鸡蛋 1个
大蒜 4瓣
姜丝 少许
小葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料。里脊肉切成4毫米厚的肉片 做锅包肉肉不能切的太薄 不然炸了以后口感会发硬。胡萝卜 葱姜切成丝 蒜切成片 姜丝多一些 这样味道香 我胡萝卜 姜丝都切的多 调糖醋汁 6克糖 2克盐 2汤勺米醋 半汤勺生抽拌匀
  • 步骤 2/6
    调糊： 一个鸡蛋 6勺半淀粉 一汤勺水搅拌成糊。切好的里脊肉蘸一下干淀粉 这样方便挂糊 放入调好的面糊里面
  • 步骤 3/6
    油烧到5成热的时候 放入挂糊好的里脊肉 炸熟肉后 捞出
  • 步骤 4/6
    然后开大火 把炸熟的肉放入继续炸第二遍这次炸到金黄色捞出
  • 步骤 5/6
    锅中倒入油 油热后放入 胡萝卜丝 葱姜丝 蒜片 炒出香味
  • 步骤 6/6
    倒入调好的糖醋汁 炒到汤汁变的粘稠为止 最后放入炸好的里脊肉炒匀即可
小贴士

里脊肉切成4毫米厚的肉片 做锅包肉肉不能切的太薄 不然炸了以后口感会发硬

发布于 2025-01-30
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