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东北锅包肉
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爱美

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

食材
猪里脊肉 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
味极鲜 适量
白糖 适量
十三香 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
黑芝麻 适量
香醋 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    配料备好
  • 步骤 2/8
    里脊肉切片放淀粉加少量清水抓匀使每一片肉上都均匀地裹上淀粉
  • 步骤 3/8
    锅里放比平时炒菜多两倍的油烧热下肉片炸制
  • 步骤 4/8
    炸制两遍至色泽金黄后捞出装盘
  • 步骤 5/8
    条一碗料汁【老抽，生抽，白糖，鸡精，十三香，香醋，淀粉，盐少许或不放盐】拌匀备用
  • 步骤 6/8
    锅里留底油翻炒配料爆香
  • 步骤 7/8
    倒入料汁翻炒
  • 步骤 8/8
    然后下炸好的肉片快速翻炒至每一片肉上都裹上了之关火装盘
小贴士

肉不要炸的火太大，肉也不要切得太薄

发布于 2025-01-11
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