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东北锅包肉
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时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
香菜 适量
水淀粉 适量
色拉油 适量
醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪里脊肉切成厚0.2厘米的大片，加盐、料酒腌制入味儿；
  • 步骤 2/5
    葱、姜切丝，香菜切末，水淀粉加少许色拉油调成稠糊，醋、白糖、生抽、少许盐、鸡精、料酒调汁备用；
  • 步骤 3/5
    锅中油烧至五六成热，把火调到中火，将肉片裹上稠糊，一片片下到锅中，炸熟定型；
  • 步骤 4/5
    将肉片捞出，将火调大，待油温升高到八成热，再放入肉片炸至酥脆上色；
  • 步骤 5/5
    锅中留少许底油，下入葱、姜丝，下入肉片，烹入调汁，大火翻炒收汁即可。
小贴士

　如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。

发布于 2019-01-31
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