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步骤 1/8
瘦肉切2-3毫米厚的片，用鸡蛋清，花椒面，料酒腌制。木薯粉（也可以用土豆粉）加水拌均匀后静止沉淀
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步骤 2/8
倒去沉淀后的清水，把肉片放到淀粉里抓匀，静止10分钟。准备好胡萝卜丝，姜丝，葱丝和大蒜瓣。
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步骤 3/8
锅中烧油7成热，把肉一片片放入，小心不要粘在一起
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步骤 4/8
炸好的肉是金黄色的
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步骤 5/8
锅中油继续加热到9成热，放入炸好的肉再次复炸
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步骤 6/8
复炸后的颜色会深些
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步骤 7/8
用一个小碗加入白醋，糖，盐，香油，为了提色了加少量酱油。锅中加少许底油，放入胡萝卜丝等翻炒变软后，加入挑好的酱汁，最后放入肉片翻炒出锅。
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步骤 8/8
味道一级棒