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东北锅包肉
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投汉合攘烧

这道锅包肉是我潜心自学而成，当然学的过程中浪费了不少食材，嘿嘿，锅包肉是东北菜，它的做法并不复杂，首先将猪外脊肉切片腌制入味，裹上糊下锅炸至金黄色捞起，再下锅烹入碗汁（先把碗汁下入锅中熬至粘稠也行）翻炒即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

时间:10分钟内
食材
通脊肉 200g
盐 10g
食用油 1500g
葱 适量
姜 适量
胡萝卜 适量
生抽 5g
料酒 10g
白糖 50g
醋 50g
香菜 适量
淀粉 200g
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    通脊肉切3毫米厚的大片，加盐和料酒腌制10分钟，葱姜切丝，香菜切段
  • 步骤 2/8
    取一碗，将白糖和醋兑成碗汁
  • 步骤 3/8
    淀粉倒入碗中，加适量水调成糊状水淀粉
  • 步骤 4/8
    将切好的肉倒入淀粉中抓匀
  • 步骤 5/8
    锅置火上，倒入食用油
  • 步骤 6/8
    油温6成热时，将抓好的肉片展开下入锅中，稍微变色即可捞出
  • 步骤 7/8
    不要关火，待油温回升至7成热时把肉片再次下入锅中，炸至金黄色时捞起。
  • 步骤 8/8
    锅留底油，下入葱姜爆香，开大火下入肉片，将事先调好的碗汁烹入锅中，下入香菜，快速翻炒几下即可出锅
小贴士

和水淀粉的时候可以加适量的食用油，炸出的肉片会更加酥脆

发布于 2019-01-14
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