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东北锅包肉
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彼乐改医廖

儿子上学前搂着我说,妈妈我想吃姥姥家那种锅包肉了,从来到这里,在饭店吃过几次,但是做的都不是东北那种感觉的，赶紧给妈妈打电话求教,终于做出来了,好美味呀,因为是给孩子做的,肉的片切的都是小的,汤也是稍大些,有点软的,如果宴客的话,就切大点的片,减少醋的用量就好了,临时起意做的,没有里脊肉了,就用的瘦肉

时间:10分钟内
食材
瘦肉 200g
土豆淀粉 120g
油 适量
盐 4g
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
胡萝卜 适量
香菜梗 适量
白醋 60g
白糖 45g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    在淀粉盆里倒入清水,泡一个小时
  • 步骤 2/16
    准备好瘦肉,临时想做没准备里脊,就找了一块比较瘦的肉
  • 步骤 3/16
    切成小片,我是因为给孩子做,所以切的小,大家宴客什么的切大点的片,好看
  • 步骤 4/16
    把泡好的淀粉水上面的清水倒掉
  • 步骤 5/16
    倒入肉片抓匀
  • 步骤 6/16
    把胡萝卜,葱,姜切丝,梗切大段,蒜切片
  • 步骤 7/16
    调好汁
  • 步骤 8/16
    锅里放油,东北人都用豆油炸,上色深些
  • 步骤 9/16
    六七成热的时候下肉炸至浮起来
  • 步骤 10/16
    依次炸好所有的肉
  • 步骤 11/16
    重新加热油至高温,复炸至肉出红色斑点
  • 步骤 12/16
    锅里留底油
  • 步骤 13/16
    下调汁熬至稍稠
  • 步骤 14/16
    下所有配菜炒香
  • 步骤 15/16
    下炸好的肉,快速挂汁
  • 步骤 16/16
    装盘就可以吃啦,好香呀
小贴士

1.所有的肉都要裹上淀粉,我是为了孩子吃,裹的少了点,可以加大用量

2.第一炸的时候可下先下一块,试试油温看看裹的淀粉是否合适,可以再调整

3.第二次复炸一定要大火,大约二十几秒即可

4.我调的汁是稍有点咸味的,因为要给孩子吃饭,可以减少盐的用量

发布于 2022-03-23
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