锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。
腌好的肉片炸制时要复炸一遍，这样肉片更焦脆。