糖醋带鱼
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流年里沉淪曼筠

家里最经常做的是红烧带鱼,可是我比较喜欢吃糖醋的。这道糖醋带鱼非常简单,重点是调好料汁,料酒、生抽、白糖、醋、清水=1:2:3:4:5。喜欢甜点的,加点糖,喜欢酸点的醋多点,没什么特定的,按自己口味调整。只要饭桌上多了这道菜,米饭都会多吃的哦!

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
适量
适量
香葱 2根
白糖 90ml
生姜 4片
八角 2粒
料酒 30ml
生抽 60ml
120ml
清水 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱切段、生姜切丝。
  • 步骤 2/11
    提前调好糖醋料汁,料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML(1:2:3:4:5)混合均匀备用。
  • 步骤 3/11
    带鱼洗净,把带鱼去头去尾,内脏冲洗干净,鳞刮掉去掉腥味,分成7公分左右的段,用姜丝和料酒腌制二十分钟,控干表面的水分。
  • 步骤 4/11
    带鱼表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。
  • 步骤 5/11
    锅烧热倒油烧至7成热,下入带鱼煎。
  • 步骤 6/11
    煎至两面金黄,盛出控油。
  • 步骤 7/11
    锅里留底油爆香葱段、姜丝和八角。
  • 步骤 8/11
    倒入煎好的带鱼段。
  • 步骤 9/11
    倒入提前调好的糖醋汁。
  • 步骤 10/11
    大火烧开转小火盖上盖子。
  • 步骤 11/11
    焖烧约十分钟,大火把汤汁收浓。
小贴士

1、糖醋汁比例,料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML(1:2:3:4:5)比较懒人的做法,却很实用。

2、煎鱼的时候,锅先烧热倒油,油烧至六、七成热时再下带鱼,下锅后不要急着翻动,一面煎透了再翻面,这样不容易散。

发布于 2019-12-06
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