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茄汁菜包
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言语而不能暨怍风

家常做法的茄汁菜包,色泽红润,皮脆馅糯,味道鲜

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
娃娃菜 1棵
芝麻油 适量
盐 适量
姜 适量
细香葱 适量
干冬菇 6朵
胡萝卜 半根
胡椒粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
番茄酱 适量
水淀粉 适量
鸡蛋清 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    冬菇提前泡发。
  • 步骤 2/14
    把泡好的冬菇挤去水份剁碎，胡萝卜去皮剁碎，切好葱姜末。
  • 步骤 3/14
    猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀。
  • 步骤 4/14
    把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入，调入适量芝麻油、盐抓匀。
  • 步骤 5/14
    再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用。
  • 步骤 6/14
    娃娃菜从叶子和梗交界处切开。
  • 步骤 7/14
    把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软，取出后用冷水泡一下。
  • 步骤 8/14
    取一片娃娃菜叶，放上适量肉馅。
  • 步骤 9/14
    包起来后用香葱叶捆起来固定。
  • 步骤 10/14
    把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟。
  • 步骤 11/14
    蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中，再加少许清水烧开，加入适量番茄酱。
  • 步骤 12/14
    加入适量盐、糖搅匀。
  • 步骤 13/14
    最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁。
  • 步骤 14/14
    把浇汁淋入蒸好的菜包上即可。
小贴士

1、煮菜叶的水中可以放入适量油，这样煮出的菜叶比较柔软。

2.娃娃菜的叶子比较小，也比较难包，但是做出来不会太大个，方便食用，在包的时候可以先把边缘卷起，再从叶子一端卷向刀口的一端比较好操作。

发布于 2020-04-23
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