菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。菜花能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。这道茄汁菜花带有甜甜的味道，小孩子很喜欢。
花菜不好清洗，用淡盐水浸泡就可以了。