花椰菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
维生素C含量较高,每100克中含维生素C85~100毫克,比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。
钙含量较高,堪与牛奶中的钙含量媲美。
含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。
是含有类黄酮最多的食物之。
含有一种抗氧化剂异硫氰化物。
含水量高达90%以上,在渐渐变热的五月里,是宝宝补充水分的又一良好途径。
菜花要放淡盐水中浸泡时间稍长些,才可去除细缝中的菜虫及残留农药。
西红柿要选稍软些的容易出汁。
菜花是非常好消化的蔬菜,所以很适合老人和宝宝食用。