菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
应为有丰富的营养，很适合来做减肥瘦身的食谱。茄汁菜花是一道素菜，酸甜的口味，漂亮的色泽，是减肥中的MM食谱上必不可少的菜肴哦。
菜花表面凹凸不平，一定要用盐水泡过清洗干净