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鱼香脆皮茄子
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confirmation小葱

茄子啊茄子，从小生活在湖南的皮爸竟然在二十五岁前没见过绿的，所以他不爱吃茄子，更不爱吃酸甜口的。多傻啊他~~

时间:10-30分钟
食材
茄子 350g
胡萝卜 30g
小葱 20g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
白砂糖 适量
白醋 适量
低筋面粉 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料。
  • 步骤 2/13
    茄子去皮，切滚刀块，洒上一层盐腌十分钟。
  • 步骤 3/13
    此时准备其它辅料：胡萝卜切碎，姜蒜葱切沫。
  • 步骤 4/13
    取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是4：1配成低粉。
  • 步骤 5/13
    倒入适量清水搅成面糊。
  • 步骤 6/13
    腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。
  • 步骤 7/13
    搅拌一下，让茄子块均匀沾上面糊。
  • 步骤 8/13
    锅中适量油，烧至六成热，改中火。
  • 步骤 9/13
    下入茄子块，注意别粘连了。
  • 步骤 10/13
    炸至金黄盛盘待用。
  • 步骤 11/13
    另起一锅，少许油，煸香姜蒜沫，下入胡萝卜翻炒至熟。
  • 步骤 12/13
    倒入提前调好的汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。
  • 步骤 13/13
    下入茄子块，翻炒几下，洒上葱沫，出锅。
小贴士

这里的一勺是指5克左右，这种比例做出的汁偏酸甜。

发布于 2020-03-27
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