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鱼香磨盘茄子
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寺都沤透盅

#茄子#，鱼香茄子，超级下饭菜。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 300克
面粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 几粒
调和油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
醋 适量
料酒 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子去皮，横切成约2-3CM厚的园片。
  • 步骤 2/12
    如图，茄子片上切约三分之二深度，不要切断。
  • 步骤 3/12
    茄子片转60度后，如图再切约三分之二深度，形成菱形花刀。
  • 步骤 4/12
    茄子片切好后备用。
  • 步骤 5/12
    切好花刀的茄子片放面粉里拍匀面粉。
  • 步骤 6/12
    油炸成熟，炸至金黄色捞出。
  • 步骤 7/12
    炸好的金黄色茄子片。
  • 步骤 8/12
    两片茄子片都炸好了。
  • 步骤 9/12
    葱切象眼片、大蒜切片，姜切丝。
  • 步骤 10/12
    锅内留底油，爆香葱、姜、蒜。
  • 步骤 11/12
    加入生抽、醋、盐、糖、料酒、蚝油，汁略煮成浓稠关火。
  • 步骤 12/12
    把汁倒到炸好的茄子片上即可。
发布于 2020-09-24
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