北宋时期著名的大文学家苏东坡不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作红烧肉。以他名字命名的东坡肉源远流长、名响大江南北。它肥而不腻、酥香味美,令人无法抗拒!其烹饪之道也就在于“慢著火,少著水,火候足时它自美”!
此菜制作关键就是用砂锅小火慢炖,直到酥软,入口即化。