东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多。东坡肉”的特色在于，选上等五花肉，用清水煮几分钟。捞出后放佐料慢火焖两小时，只是焖时不放水，加酱油、黄酒。去掉浮油后，装入陶瓷罐中蒸二十分钟左右即成。这样做，肥而不腻，鲜而不腥，香酥可口。是一道很不错的待客菜。
炖肉最好用冰糖，出来的色泽和口感都一流。
其次酒要一次加够，中途添加会影响口感。