东坡肉的特色是色泽红亮,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,甜而不腻,酒香扑鼻。
我今天做的是改良版的东坡肉,用花雕酒代替绍兴酒再加入豆豉和泡椒,鲜咸美味哦肥而不腻,汤汁用来拌饭超级美味。
1、五花肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。
2、以500克五花肉为准
加酱油(生抽+老抽)50克
白糖或者冰糖25克。
花雕酒130克
3、所有材料加入低于五花肉一厘米左右即可,如果肉少可以适当调整酱油、料酒的比例。