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卤水猪耳朵
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帅呆scarcity

我家大爷一直比较重口味，喜欢浓郁的味道，于是便造就我会时不常的做一些浓郁的菜肴；这道菜还是他当年手把手的教会我的，之后都是我自己独立操作，味道不错噢；

时间:30分钟-1小时
食材
猪耳朵 1副
油 适量
盐 适量
大回 适量
小回 适量
香叶 适量
草果 适量
陈皮 适量
甘草 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图：猪耳朵一副、香料一份；
  • 步骤 2/10
    猪耳朵洗干净切大块；
  • 步骤 3/10
    冷水下猪耳朵；
  • 步骤 4/10
    水烧开后煮3分钟左右就可以了；
  • 步骤 5/10
    捞起来用水冲洗干净，这样可以去掉一定的肉腻；
  • 步骤 6/10
    不下油下锅炒一下猪耳朵，去掉一定的水份；
  • 步骤 7/10
    把香料全部一起倒进锅里，加入适量的水、糖、酱油大火烧开后转为小火煮大约20-30分钟，时间长短要看汁液的多少而定；
  • 步骤 8/10
    这是煮了五分钟后的猪耳朵，如果看见水太少，可以再加点开水进去再慢火煮一阵；
  • 步骤 9/10
    煮至收汁便可；
  • 步骤 10/10
    切片上碟；
小贴士

做卤水一定不能先把肉切成片再卤，原因一煮的过程可以把肉里的水价煮得太干，原因二因为卤菜一般做的时间比较长，如果切得太细，味道会太浓，也会太咸；

发布于 2019-10-25
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