吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。过去，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家户户的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。这一锅炖肉便是人们心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了••••••
1、肥瘦肉分开处理避免油脂太多腻味。
2、瘦肉用生抽腌制好，即入味也很容易炖的酥烂、鲜嫩。
3、白糖用来提味，不喜欢可以不用。
4、不习惯大油，可以加入白萝卜或者山药来炖，味道也很不错。