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酱香红烧肉
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哪释趾说合

这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为【酱香红烧肉】。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。请品味独家私房秘制-----【酱香红烧肉】

时间:1-2小时
食材
猪五花肉 600g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
红腐乳汁 适量
生抽 适量
料酒 适量
大料 适量
陈皮 适量
桂皮 适量
姜 适量
香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：猪五花肉600g。
  • 步骤 2/12
    调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
  • 步骤 3/12
    五花肉切块。
  • 步骤 4/12
    锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。 把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。 捞出后冲洗干净。
  • 步骤 5/12
    起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。 放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
  • 步骤 6/12
    放入备用的肉块。
  • 步骤 7/12
    开大火，烹入料酒。
  • 步骤 8/12
    加红腐乳汁、生抽。
  • 步骤 9/12
    改用中小火煸炒至上色。
  • 步骤 10/12
    加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。
  • 步骤 11/12
    改用小火煨制1小时左右。
  • 步骤 12/12
    收汁后即可出锅装盘。
小贴士

一定小火煨制，似开非开就行，煨制到软烂即可。

发布于 2019-07-26
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