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小清新茶香红烧肉（瘦肉版）
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发财dissipate

红烧肉一般来讲要用五花肉，做出来才入口即化，软糯无比，但应该有很多人和我一样不爱吃肥肉，吃两块就会觉得油腻了，于是就想做出与五花肉一样软糯的瘦肉版～

推荐使用梅花肉，基本上都是瘦肉，夹杂一点点肥肉和筋，也可以做的非常软糯可口～

为了摆脱红烧肉给人的油腻感，然后想到用茶水来炖煮肉，茶水是碱性的，刚好也能让肉变嫩，简直就是红烧肉的好搭档，充满茶香的红烧肉真是超好吃呢～

食材
梅花肉 500g
山楂干 8片
绿茶叶（径山茶） 10g
冰糖 20颗
蜂蜜 1勺
姜片 2片
葱丝 少许
料酒 2勺
醋 半勺
老抽 2大勺
生抽 2大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备食材，都是必要的
  • 步骤 2/20
    梅花肉洗净焯水，同时煮绿茶（煮至少十分钟）
  • 步骤 3/20
    焯水时加姜片
  • 步骤 4/20
    加料酒
  • 步骤 5/20
    加醋
  • 步骤 6/20
    焯水完成
  • 步骤 7/20
    放入热水稍洗一下（千万别用冷水）
  • 步骤 8/20
    大部分茶叶捞出
  • 步骤 9/20
    茶水倒入肉锅，沒过肉
  • 步骤 10/20
    开中大火，加入山楂片
  • 步骤 11/20
    中大火不盖锅盖煮30分钟
  • 步骤 12/20
    直至筷子可轻松戳入肉中
  • 步骤 13/20
    转中小火加入老抽
  • 步骤 14/20
    加入生抽
  • 步骤 15/20
    中小火盖锅盖炖煮30分钟
  • 步骤 16/20
    水已减少二分之一
  • 步骤 17/20
    加入冰糖转中大火
  • 步骤 18/20
    加入一勺蜂蜜
  • 步骤 19/20
    大火收汁出锅
  • 步骤 20/20
    软糯的红烧肉最好啦～
小贴士

醋和茶都可以让肉更嫩

中途不要加水，加水也要用热水

不要提早放老抽生抽，肉接触咸后就不容易软糯了

发布于 2018-10-10
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