这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就会被抢光，嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻；而我呢，则喜欢吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁；而老妈呢，用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。
1 锅中无须放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至将里面油脂煸炒出来， 这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适， 还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味， 最后大火收汁即可。