香菇梅干菜红烧肉
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KyouanSama

这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一,一上桌就会被抢光,嗜肉族就爱那大块的红烧肉,香而不腻;而我呢,则喜欢吃那香菇,要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁;而老妈呢,用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
香菇 20朵
梅干菜 1小把
适量
姜片 3片
冰糖 1大块
料酒 2勺
生抽 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    将五花肉放入锅中煸炒, 煸炒出油脂来;
  • 步骤 3/10
    下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒;
  • 步骤 4/10
    翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
  • 步骤 5/10
    将炒好的五花肉放入煲中;
  • 步骤 6/10
    加入梅干菜和香菇,及泡过香菇的水;
  • 步骤 7/10
    加盖焖煮25分钟即可;
  • 步骤 8/10
    揭开盖后,加入盐和胡椒粉调味,
  • 步骤 9/10
    再大火收汁即可盛入钵中, 表面上撒些小葱末。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1 锅中无须放油, 直接下入五花肉煸炒, 直至将里面油脂煸炒出来, 这样才能香而不腻; 2. 用冰糖炒糖色更合适, 还能中和梅干菜的咸味; 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水; 4. 炖煮好后加入盐等调味, 最后大火收汁即可。

发布于 2022-11-10
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