浙江绍兴的朋友每年都会送我他们自家做的梅干菜，自家做的就是好，味道特香，特喜欢梅干菜那股干香味，泡开之后和花生，肉丁一起焖烧，烧好之后所有汁水都被梅干菜吸收，看上去干的，入口之后满口的鲜香汁水好棒。春的季节吃点梅干菜养胃护胃很好的。
1，梅干菜泡开后要反复用温水洗净挤压把里面的酸味全部洗净。
2，猪肉丁要上浆过油，最后加入适当肉丁有鲜嫩的口感。
3，此菜要加入白糖提味，使得味道更佳。