父亲如今七十了，对于那一辈，肉，应该算是一个很奢侈的东西了，所以，每每碰到什么特别如意的事情，他们总是这么打比方：比吃肉都幸福些！可见，肉在他们的心目中的地位有多高！随着生活越来越好，肉可以随便吃了，甚至比小菜都卖得便宜了，父母却不敢多吃肉了，年纪大了，一不小心就这病那病来了，尤其这大油，真的有些不敢动筷子了都，呵呵。所以，配合梅干菜似乎是个不错的主意，因为梅干菜太能吸油了，这样，综合一下倒也敢吃点儿了吧？！这个菜应该属于南方菜吧，梅干菜特有的香味搭配上上好的五花肉，那滋味，只有尝过的人才知道哦。
梅干菜要提前泡发，否则蒸制时间会过长；五花肉上撒盐是为了更好入味；最后倒扣的时候要注意，别扣得掉地上了，一定要端紧盘子和碗；如果有高压锅建议用高压锅蒸制，可以大大缩短时间。