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步骤 1/9
准备香料,除米椒外,其它入袋
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步骤 2/9
在一开水中放入香料包、姜片和米椒,随后加入盐、酱油、老抽、冰糖、鸡蛋
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步骤 3/9
我选的是上五花肉,因为肥瘦均匀,肉质比较嫩。
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步骤 4/9
将皮切出,放入锅里煮
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步骤 5/9
五花肉切成薄小片状,下干锅摊开,中火将油逼出
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步骤 6/9
待油逼出,肉会缩小,份量大概比之前少一半,将部分油盛起,留一部分,渍1大勺料酒
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步骤 7/9
然后将肉放入有调味的开水里,加几滴柠檬汁或醋,使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃,不希望太辣,汁稍有点辣味,即可将辣椒取出。
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步骤 8/9
中小火煮20分钟,肉软即可。如果卤水比较多,可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味,调节咸味,加入生粉水勾芡,使汁浓稠
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步骤 9/9
将剥壳的鸡蛋放入,然后熄火、盖盖焖半小时