春笋烧五花肉
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没有南山南

“尝鲜无不道春笋”,春笋被誉为春天的“菜王”,味道鲜嫩,营养丰富,可单独做菜,更是一道主要的配菜,与五花肉搭配笋更是鲜美无比,肉肥而不腻,煮好的汤汁浇饭好吃到爆。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
春笋 700g
小葱 2棵
蒜肉 3瓣
干红辣椒 2个
生姜 3片
食用油 40ml
母子酱油 120ml
冰糖 15g
黄酒 30ml
开水 500ml
3g
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    五花肉洗净后切成3厘米左右的方块
  • 步骤 3/13
    炒锅烧热放食用油
  • 步骤 4/13
    冷油放入生姜蒜肉煸炒,再放入干红辣椒,八角,桂皮小火炒出香味,注意辣椒不要炒糊
  • 步骤 5/13
    倒入五花肉翻炒
  • 步骤 6/13
    五花肉炒到颜色变白
  • 步骤 7/13
    加入母子酱油,炒到肉成酱油色
  • 步骤 8/13
    加入开水没过肉
  • 步骤 9/13
    大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
  • 步骤 10/13
    加入小葱和香叶,加入黄酒和冰糖,换砂锅,
  • 步骤 11/13
    砂锅加盖小火焖约30分钟
  • 步骤 12/13
    春笋切成滚刀块,放入砂锅,再加入盐,先开大火约5分钟改小火再焖30分钟
  • 步骤 13/13
    出锅装盘
小贴士

1.五花肉的烧法有很多种,我是按绍兴传统的烧法在做,只是我家现在喜吃辣,加了2个红辣椒

2.这种做法我没焯水,只是水开后撇净浮沫

3.肉在烧制时要一次性加足水,而且必须是开,这样肉更容易煮熟

4.煮肉我喜欢用砂锅,砂锅煲汤,炖肉类口味更好

发布于 2020-04-14
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