Name: 春笋烧五花肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 五花肉 500g; 春笋 700g; 小葱 2棵; 蒜肉 3瓣; 干红辣椒 2个; 生姜 3片; 食用油 40ml; 母子酱油 120ml; 冰糖 15g; 黄酒 30ml; 开水 500ml; 盐 3g; 八角 1个; 桂皮 1小块; 香叶 2片

搜索菜谱、食材

春笋烧五花肉

6.5万热度 147 收藏

没有南山南

“尝鲜无不道春笋”，春笋被誉为春天的“菜王”，味道鲜嫩，营养丰富，可单独做菜，更是一道主要的配菜，与五花肉搭配笋更是鲜美无比，肉肥而不腻，煮好的汤汁浇饭好吃到爆。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 500g

春笋 700g

小葱 2棵

蒜肉 3瓣

干红辣椒 2个

生姜 3片

食用油 40ml

母子酱油 120ml

冰糖 15g

黄酒 30ml

开水 500ml

盐 3g

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 2片

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备食材
步骤 2/13

五花肉洗净后切成3厘米左右的方块
步骤 3/13

炒锅烧热放食用油
步骤 4/13

冷油放入生姜蒜肉煸炒，再放入干红辣椒，八角，桂皮小火炒出香味，注意辣椒不要炒糊
步骤 5/13

倒入五花肉翻炒
步骤 6/13

五花肉炒到颜色变白
步骤 7/13

加入母子酱油，炒到肉成酱油色
步骤 8/13

加入开水没过肉
步骤 9/13

大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
步骤 10/13

加入小葱和香叶，加入黄酒和冰糖，换砂锅，
步骤 11/13

砂锅加盖小火焖约30分钟
步骤 12/13

春笋切成滚刀块，放入砂锅，再加入盐，先开大火约5分钟改小火再焖30分钟
步骤 13/13

出锅装盘

小贴士

1.五花肉的烧法有很多种，我是按绍兴传统的烧法在做，只是我家现在喜吃辣，加了2个红辣椒

2.这种做法我没焯水，只是水开后撇净浮沫

3.肉在烧制时要一次性加足水，而且必须是开，这样肉更容易煮熟

4.煮肉我喜欢用砂锅，砂锅煲汤，炖肉类口味更好

发布于 2020-04-14