酱鸭
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繁华落尽满心凉植

外面的卤菜店做的酱鸭,里面放了太多的添加剂,不敢给孩子们卤了吃,我家宝宝又特别的喜欢吃,所以每次都是买鸭肉,我自己来给他们卤了吃,做法简单,味道也很棒哦!鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

时间:1-2小时
食材
半只
酱油 4勺
1勺
料酒 4勺
鸡精 1勺
生姜 1块
丁香 20颗
八角 6个
桂皮 2个
香叶 6个
当归 1块
草果 2个
花椒 1小把
干辣椒 1小把
小茴香籽 1小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    半片鸭洗净,去除里面的筋膜,和黑色的血块儿!(它们很腥的哦!)
  • 步骤 2/11
    把洗净的鸭肉冷水入锅加热,开始焯水!(这样可以很好的把鸭肉里的血水浸泡出来!)
  • 步骤 3/11
    焯好水的鸭肉放在水龙头下冲洗,洗去鸭肉上的浮末!
  • 步骤 4/11
    准备好卤料:花椒,干辣椒,生姜,桂皮,八角,丁香,小茴香籽,香叶,当归,草果!
  • 步骤 5/11
    把洗干净的鸭肉放在电高压锅不锈钢内胆中!
  • 步骤 6/11
    把步骤4中的调料全部倒进不锈钢内胆中!
  • 步骤 7/11
    放入酱油4勺,料酒4勺,鸡精1勺!
  • 步骤 8/11
    加入适量的清水,淹没住鸭肉即可!
  • 步骤 9/11
    把不锈钢内胆放进电压力锅中,按“鸡鸭键”即可!跳闸后,拔掉电源,让鸭肉在料汁儿中浸泡半天,让鸭肉充分入味儿!
  • 步骤 10/11
    卤好的鸭肉捞出来,老远就闻到香味啦!
  • 步骤 11/11
    把鸭肉切成小块儿装盘,即可!
小贴士

发布于 2020-03-11
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