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血酱鸭
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怯猫儿爱吃肉爱

血酱鸭是湖南老家的一道菜，每年夏天我都会吃几次，只是再怎么做也没有老家的好吃，因为老家用来炒的鸭子都是当年的夏鸭，味道鲜美而且肉质特别嫩。不过尽管鸭子不行，这道菜还是非常畅销的。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸭 1只
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
子姜 适量
青尖椒 适量
大蒜 适量
小葱 适量
白酒 适量
料酒 适量
花椒 适量
鸭血 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭块先用油爆香后倒入料酒加适量的盐用压力锅压至8成熟
  • 步骤 2/12
    子姜切片，青尖椒切段，小葱切段，大蒜拍碎
  • 步骤 3/12
    热锅中倒入油，倒入花椒爆香
  • 步骤 4/12
    倒入大蒜
  • 步骤 5/12
    倒入姜片
  • 步骤 6/12
    倒入压好的鸭子翻炒
  • 步骤 7/12
    把青尖椒倒入锅中翻炒
  • 步骤 8/12
    加入适量的盐把辣椒炒熟
  • 步骤 9/12
    把炒好的辣椒倒入鸭肉中
  • 步骤 10/12
    倒入小葱翻炒
  • 步骤 11/12
    最后倒入鸭血拌匀鸭子
  • 步骤 12/12
    把鸭子均匀的裹上鸭血后就可以起锅了
小贴士

杀鸭子的时候一定要接鸭血，可以在鸭血中加入白酒可以预防血凝固住

发布于 2020-04-17
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