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本帮酱鸭
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若梅霏琅咫天涯

用烤箱烹饪出独特风味的本帮酱鸭

时间:1-2小时
食材
鸭子 2斤以上
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
茴香 适量
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好全部食材
  • 步骤 2/4
    鸭子洗净，用盐在鸭皮上抹擦，擦至盐融化，放入容器中腌制12个小时左右
  • 步骤 3/4
    鸭子用冷水洗净，把鸭子放入蒸箱，普通模式，蒸40-50分钟，鸭腿酥软为止
  • 步骤 4/4
    锅中放入调料（生抽，老抽，白糖，冰糖，桂皮，茴香，葱姜），水在小火上烧至糖溶化，微滚，不断用卤汁烧鸭身，烧至鸭子上均匀的包卤汁，卤汁浓稠呈胶状，捞出放入盘中，微凉斩件食用
小贴士

第一步腌制好的鸭子放入容器中腌制12小时是为了让鸭子的肉质更紧实

发布于 2020-10-30
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