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酱鸭腿
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迷路

今天酱鸭腿的时候加入了些红曲米，酱出来的鸭腿呈玫红色，非常漂亮。用红曲米给食物上色不但安全无副作用，也能起到降脂降压、健脾消食、活血化瘀的功效。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
老抽 适量
盐 适量
料酒 适量
冰糖 适量
八角 2粒
小茴香 适量
红曲米 1小把
白芷 3片
香叶 3片
姜 适量
干辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主要食材：鸭腿2只
  • 步骤 2/14
    鸭腿凉水下锅，煮沸后撇去浮沫。
  • 步骤 3/14
    焯过水的鸭腿捞出控净水分。
  • 步骤 4/14
    调料：八角两个、桂皮一小段、香叶三片、干辣椒2个、冰糖适量、白芷适量、小茴香适量、红曲米一小把、生姜适量。
  • 步骤 5/14
    用干净纱布把小茴香、花椒粒、红曲米这些小碎料包起。（有料盒可以直接放入料盒）
  • 步骤 6/14
    锅中放适量水，放入所有调料。
  • 步骤 7/14
    加入料酒。
  • 步骤 8/14
    放入焯过水的鸭腿，加入老抽调色，然后大火烧沸。
  • 步骤 9/14
    大火烧沸后，盖上盖子改小火炖煮。
  • 步骤 10/14
    小火炖大概有30分钟左右，筷子已经能轻松扎透鸭腿。
  • 步骤 11/14
    这时加入适量食盐，改中火。
  • 步骤 12/14
    炖制汤汁减少鸭腿入味，大火收汁，边收汁，边用勺子把汤汁浇在鸭腿上。
  • 步骤 13/14
    汤汁基本收尽即可。
  • 步骤 14/14
    取出切块码盘，在浇上些剩余汤汁，开吃吧！
小贴士

把细小调料放入料包或料盒，能防止炖出来的鸭腿渣渣沫沫滴！

发布于 2020-07-29
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