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风干酱鸭腿
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老公第十六桸超

分享一道夏天吃的风干酱鸭腿，除了味道鲜咸香之外，而且鸭肉非常的入味精致，经过先腌制烘烤再放入卤汁之后，咸香的鸭肉里回味是淡淡的香卤水味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 500g
芝麻油 适量
精盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
丁香 适量
陈皮 适量
冰糖 适量
小茴香 适量
海鲜酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
  • 步骤 2/15
    之后放入烤盘
  • 步骤 3/15
    烤箱200度预热后进入烤30分钟
  • 步骤 4/15
    同时准备调料
  • 步骤 5/15
    烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
  • 步骤 6/15
    加入3调羹生抽和1调羹老抽
  • 步骤 7/15
    加入冰糖盖上大火煮开
  • 步骤 8/15
    之后再加入1调羹海鲜酱
  • 步骤 9/15
    尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
  • 步骤 10/15
    烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
  • 步骤 11/15
    趁热把鸭腿放入卤汁
  • 步骤 12/15
    盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
  • 步骤 13/15
    待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
  • 步骤 14/15
    如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
  • 步骤 15/15
    夏天进冰箱冷藏之后再食用
小贴士

1.鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制

2.调味料中可以随意调整，卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些

3.烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定

发布于 2019-10-24
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