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方笋干煮鸭腿
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皓月storm

媳妇送了一盒方笋干过来，吃了几顿，这是最后的一批啦---这次是用鸭腿来煮的，放了些辣椒，微辣的，味道不错，鸭与笋干也是绝配哦！

时间:1-2小时
食材
鸭腿 450g
方笋干 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
先抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    方笋干预先用淘米水浸泡3--5天，漂净，
  • 步骤 3/12
    取高压锅，放入方笋干，加些清水，大火煮开，小火焖10分钟。
  • 步骤 4/12
    取出，漂净，切成寸段，
  • 步骤 5/12
    鸭腿去杂质漂净，用开水焯一下，
  • 步骤 6/12
    漂净，斩成大块，
  • 步骤 7/12
    锅里油热，放入鸭块，加老抽，糖煸炒上色，
  • 步骤 8/12
    取高压锅，放入鸭块加些清水，加姜，葱结，八角，桂皮，料酒，辣椒，先抽，大火煮上阀，小火20分钟。关火。
  • 步骤 9/12
    取炒锅，放入方笋干，
  • 步骤 10/12
    放入高压锅里的鸭块与汤汁，中火煮20分钟，
  • 步骤 11/12
    加些盐，大火收汁，
  • 步骤 12/12
    加些鸡精煸炒匀，淋些芝麻油即可。
小贴士

1.浸泡方笋干的淘米水要煮开，乘热把笋干放入浸泡，一天换一次清水，一般3--5天即可泡发好。

2.100克方笋干是干的重量。

3.也可以用猪肉，排骨等做这道菜。

发布于 2020-08-10
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